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　　陈政现场教学李鸿章大杂烩、手打葛粉圆子，通过全新演绎代表性的徽式菜肴，给澳门的美食专家带去了“摩登徽派”的饕餮体验，获得了高度好评。期间，陈政谈起对徽菜的理解：“以前人们谈到徽菜，会觉得是徽州菜，可在我看来，如今的徽菜更多时候应该是安徽菜。皖南的发酵技术、皖西的自然风味、皖北的面食，皖中的官府菜，这些来自安徽不同地方的风味构建起了现代意义上的徽菜，我想要让每一位食客都见识到徽菜的力量。也想让结合了现代思潮的徽菜，真正走向全国、走向世界。”

　　徽菜作为我国八大菜系之一，历史悠久、风味鲜明。起源于南宋，伴随徽州商帮的崛起，这种地方风味逐渐进入大众视野之中。徽商对饮食的讲究进而刺激了家乡饮食业的发展，不仅使得徽菜的层次提高，成为宴请应酬的必备，也让其成为了一种文化现象。如今，随着徽商的足迹再次广布天下，徽文化再次风靡流行。本次活动以美食交流为契机，无疑是一次绝佳的“徽文化”展现机会。以味道传递文化，以美食传递理念，让澳门同胞了解“徽”文化的变迁与风貌。 (完)